Faraona all’Arancia Danno

 Ingredienti:

 1 faraona intera

50g di burro

1 testa d’aglio

trito di spezie (salvia, rosmarino, origano etc)

3 arance Danno

sale e pepe q.b.

brodo

vino bianco

 Pulite la faraona tagliando via le alette, mozzatele la testa (preferibilmente fatelo fare a uno dei fratelli Danno!), poi lavatela bene dentro e fuori sotto l’acqua corrente e tamponate con un po’ di carta da cucina, salate e pepate. Su un piattino amalgamate grossolanamente il burro con le spezie, il sale e il pepe e mettetelo all’interno della faraona.

Se avete un rigalimoni a portata, togliete la scorza profumata delle vostre Arance Danno e mettetela da parte, altrimenti incidete con un normale coltello ma fate attenzione a non prendere anche la parte bianca e amara. Tagliate in 5 fette una metà di arancio e mettetene 3 all’interno della bestia, le altre due da parte. Spremete il resto e mescolate il succo con del vino bianco e del brodo.

In un padellone fate rosolare la faraona qualche minuto in un filo d’olio con un po’ d’aglio e un terzo delle scorzette, fate sfumare con una parte del vostro succo. Spegnete il fuoco e adagiate l’animale in una teglia con i bordi un po’ alti, aggiungete il sughetto della pentola e ancora un po’ di succo, coprite con carta alluminio e infornate in forno già caldo a 180° per 50m-1h (a seconda del vostro forno).

Ogni 15 minuti aprite il forno, scoperchiate, aggiungete un po’ di succo e con un mestolo raccogliete il sughetto dal fondo della teglia e colatelo sulla faraona per un paio di volte (se avete mai cucinato il tacchino del Thanksgiving magari avete anche l’apposita pompetta!). Passato il tempo, togliete l’alluminio e fate finire di cuocere per altri 10-15 minuti. A fine cottura e mentre aspettate che si raffreddi un po’, raccogliete il sughetto, mettetelo in un pentolino con un altro terzo delle vostre scorzette Danno e fatelo ridurre. Squartate la faraona e impiattate, passateci un cucchiaio di salsa e finite adornando con il resto delle scorze e delle fette di arancia.